.jpg)
Mat vi alltid längtar efter!
​
Längtan efter god mat utan krusiduller fick oss att landa i den italienska myllan, på en egen kulle i Marche med fantastisk utsikt över ett böljande landskap. Här fick vi inspiration till att göra en kokbok som handlar om just denna längtan. En bok full av våra bästa recept. Vi är besjälade av vår region, från våra många gastronomiska resor, besök i olika restaurangkök världen över, inspiration från vårt väldiga gastronomiska
bibliotek, alla år bakom spisar på egna restauranger och av vår nyfikenhet på den enkla gastronomin.
I den här boken har vi samlat några recept vi alltid åter-kommer till. Det är mat vi själva längtar efter. Skall vi bjuda upp till äppelfest, ja då lagar vi alltid våra ”slow-food-bakade äpplen". Bättre än så blir inte en äppeldessert. Vi vet för vi har testat hundratals andra varianter. Eller våra små hand-rullade köttbullar, inspirerade från min period på Opera-källaren och av min stora förebild Tore Wretman. Men, vi har adderat vår historia och vår tradition i receptet. Allt tack vare en stark längtan. En mycket viktig ingrediens i de recept vi valt till den här boken.
Slow-food-bakade-äpplen!
​
